Le sel, saveur de la Terre — Patrick de Wever — Jean-Marie Rouchy

Au sommaire :

  • Qu’est-ce que le sel
    • Il y a sels et sel
      • Sel au sens propre
      • Sel au sens figuré
      • Sels naturels, gemme et marin
      • Sel alchimique
    • Le sel conserve
      • Conserver des bactéries des millions d’années
    • Pourquoi parle-t-on de « fleur » de sel ?
  • Comment se forme le sel
    • Milieu de dépôt
      • Concentration* et cristallisation
      • Types de bassins
      • Périodes de grands dépôts de sel
      • Un dépôt européen sur une Terre reposée (la mer du Nord, il y a environ 250 millions d’années)
      • Un dépôt lié à l’ouverture d’un océan (l’Atlantique Sud, il y a environ 120 millions d’années)
      • Un dépôt lié à la fermeture d’une mer (la Méditerranée, il y a environ six millions d’années)
  • Exploitation du sel
    • Production
      • Marais salants
      • Excavation (mécanique)
    • Dissolution
      • Usages
        • Domestique
        • Sel et industrie
        • Saler les routes : un prodige
      • Dessaler l’eau de mer
        • L’osmose*
        • La distillation
      • Faire de l’électricité avec l’eau salée
  • Le sel en France et en Europe
    • Le sel en France
      • Le sel de l’ère secondaire
      • Le sel de l’ère tertiaire
      • La production de sel en France
    • Le sel en Europe
  • Effets des dépôts de sel
    • Roche légère et plastique
      • Les diapirs
      • Couche savon
    • Roche soluble
      • Cavités (effondrements et stockage souterrain)
      • Eaux thermales
  • Le sel dans l’histoire
    • Avant notre ère
    • Commerce, objet d’échange
    • Un impôt historique : la gabelle
  • Mythes et religions
    • Mythes
    • Religions
  • Références bibliographiques
  • Glossaire
  • Index
  • Citations
  • 50 proverbes sur le sel
Parution :
Maison d’édition : EDP Sciences
Collection : La Terre à portée de main
Genres :
Livrets

Étiquettes :
2016, Géologie

Présentation de l'éditeur :

Le sel est associé à l’alimentation et au traitement du verglas sur les routes. On le suppose issu des marais salants. Ces deux aspects ne sont pourtant qu’une petite partie de ce que représente le sel. En effet, la plupart du sel utilisé provient de couches géologiques profondes et un de ses principaux utilisateurs est l’industrie chimique, notamment pour fabriquer tous les plastiques en PVC. Tel est l’objet de ce petit livre que nous avons voulu accessible à un large public.

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